各種香原料與藥材的說明。
牻牛兒苗目橄欖科沒藥屬的樹脂。
阿拉伯地區、非洲。
最古老的香料之一。作為製作木乃伊的防腐劑。具有鎮靜．鎮痛之藥效。
焚香材料、防腐劑等。
乳香樹的樹脂。
阿拉伯地區、衣索比亞、印度等。
與沒藥同為最古老的香料之一。至今仍為基督教教會焚香時所用。
焚香材料、線香等。
薰陸香類的樹脂。
印度、伊朗、印尼等。
樹脂埋藏於土壤所形成之半化石狀樹脂。正倉院亦有收藏。被稱作五香之一的重要香料，但今日少見其使用。
煉香等。
龍腦樹的樹脂。
印尼。
呈現為白色鱗片狀樹脂結晶。帶有清爽香氣。廣泛用於燒香或線香等。具備良好防蟲・防腐效果。
防蟲香、香袋、燒香、線香等多種形式。
安息香科安息香樹的樹脂。
泰國、印尼等。
用於薰香的保香劑或化妝品等。帶有甜香，對於呼吸系統有療效。常見製成粉末之後使用。
煉香、線香、燒香等。
樟科常綠喬木的樹皮。
斯里蘭卡、中國、越南。
用途廣泛被用於各種香料製品。亦用作為健胃生藥。
香料、食品香料、藥材。
桃金孃科常綠喬木的花蕾。
摩鹿加群島、印尼、東非。
花蕾形似釘子而名之為丁字。與胡椒並列為代表性的香料，常用於製作料理。具有防腐與健胃的效果。
食品香料、藥原料、嗅香、線香、燒香等。
薑科薑黃屬之多年生草本薑黃的根莖。
印度、南亞。
平安時代被列為五香之一的重要香料。用於香料、染料、藥材。作為咖哩粉的原料而聞名。是具有健胃療效的生藥。
染料、藥材、食品染料等。
敗醬科草本植物的根・莖。
中國、印度等。
根可作為香料，莖作為生藥具有鎮痛、健胃的療效。本身味道雖難稱得上芳香，但與其他香料組合之後可增添香氣的層次，因此多用於調合香。
嗅香、燒香、線香等。
多年生草本植物的根・莖。
中國南部。
切成圓片、加以乾燥之後使用。具有防蟲效果，亦可用作衣服的除蟲劑。
嗅香、燒香等。
產於中國的草本植物的莖・根。
中國。
帶有涼爽香氣。製成粉末之後用於調合香。
線香、印香、煉香等。
紫蘇科多年生草本植物的葉子。
印尼。
作為香料時多製成精油，亦常用於調合香。又名為到手香。具有防蟲、解熱、鎮痛的效果。
嗅香等。
報香花科草本植物的葉子。
中國。
與甘松同樣帶有強烈香氣，也用作咖哩粉的成分之一。
食品香料、塗香等。
八角茴香科常綠樹木的果實。
中國南部、印度支那半島北部。
外形為八角星型，常用作中華料理的香料。除了防腐效果以外，亦可作為健胃的生藥。
香料、線香、嗅香、燒香、印香等。
卷貝的殼。
非洲。
製成粉末之後用於調合香。發揮作為保香劑的重要角色。
煉香、線香等。
偶蹄目麝科動物之雄性的分泌物。
中國、尼泊爾、西伯利亞。
麝香本身的味道雖難稱得上芳香，但在極度稀釋之後會產生絕佳香氣，而廣泛用作保香劑。除頂級高級品以外，多使用合成麝香。亦常被使用於中藥的強心劑。
嗅香、線香、煉香等。
抹香鯨的分泌物。
南洋。
抹香鯨的消化器官內所產生的蠟狀物質。作為保香之用，與麝香並列為兩大動物性香料。具有強心、鎮痛的療效。
藥材。
一角鯨的角。
北極海。
雄性一角鯨的門齒相當發達，可生長至兩公尺。具有解熱、解毒的效果。
藥材。
牛的膽結石。
澳洲等。
牛的膽囊或輪膽管內生成的結石。呈球狀或塊狀，直徑一到四公分。具有解熱、鎮靜、強心的效果。
藥材。
