各种香原料与药材的说明。
牻牛儿苗目橄榄科没药属的树脂。
阿拉伯地区、非洲。
最古老的香料之一。作为制作木乃伊的防腐剂。具有镇静・镇痛之药效。
焚香材料、防腐剂等。
乳香树的树脂。
阿拉伯地区、衣索比亚、印度等。
与没药同为最古老的香料之一。至今仍为基督教教会焚香时所用。
焚香材料、线香等。
薰陆香类的树脂。
印度、伊朗、印尼等。
树脂埋藏于土壤所形成之半化石状树脂。正仓院亦有收藏。被称作五香之一的重要香料，但今日少见其使用。
炼香等。
龙脑树的树脂。
印尼。
呈现为白色鳞片状树脂结晶。带有清爽香气。广泛用于烧香或线香等。具备良好防虫・防腐效果。
防虫香、香袋、烧香、线香等多种形式。
安息香科安息香树的树脂。
泰国、印尼等。
用于薰香的保香剂或化妆品等。带有甜香，对于呼吸系统有疗效。常制成粉末之后使用。
炼香、线香、烧香等。
樟科常绿乔木的树皮。
斯里兰卡、中国、越南。
用途广泛被用于各种香料制品。亦用作为健胃生药。
香料、食品香料、药材。
桃金娘科常绿乔木的花蕾。
摩鹿加群岛、印尼、东非。
花蕾形似钉子而名之为丁字。与胡椒并列为代表性的香料，常用于制作料理。具有防腐与健胃的效果。
食品香料、药原料、嗅香、线香、烧香等。
姜科姜黄属之多年生草本姜黄的根茎。
印度、南亚。
平安时代被列为五香之一的重要香料。用于香料、染料、药材。作为咖哩粉的原料而闻名。是具有健胃疗效的生药。
染料、药材、食品染料等。
败酱科草本植物的根・茎。
中国、印度等。
根可作为香料，茎作为生药具有镇痛、健胃的疗效。本身味道虽难称得上芳香，但与其他香料组合之后可增添香气的层次，因此多用于调合香。
嗅香、烧香、线香等。
多年生草本植物的根・茎。
中国南部。
切成圆片、加以乾燥之后使用。具有防虫效果，亦可用作衣服的除虫剂。
嗅香、烧香等。
产于中国的草本植物的茎・根。
中国。
带有凉爽香气。制成粉末之后用于调合香。
线香、印香、炼香等。
紫苏科多年生草本植物的叶子。
印尼。
作为香料时多制成精油，亦常用于调合香。又名为到手香。具有防虫、解热、镇痛的效果。
嗅香等。
报香花科草本植物的叶子。
中国。
与甘松同样带有强烈香气，也用作咖哩粉的成分之一。
食品香料、涂香等。
八角茴香科常绿树木的果实。
中国南部、印度支那半岛北部。
外形为八角星型，常用作中华料理的香料。除了防腐效果以外，亦可作为健胃的生药。
香料、线香、嗅香、烧香、印香等。
卷贝的壳。
非洲。
制成粉末之后用于调合香。发挥作为保香剂的重要角色。
炼香、线香等。
偶蹄目麝科动物之雄性的分泌物。
中国、尼泊尔、西伯利亚。
麝香本身的味道虽难称得上芳香，但在极度稀释之后会产生绝佳香气，而广泛用作保香剂。除顶级高级品以外，多使用合成麝香。亦常被使用于中药的强心剂。
嗅香、线香、炼香等。
抹香鲸的分泌物。
南洋。
抹香鲸的消化器官内所产生的蜡状物质。作为保香之用，与麝香并列为两大动物性香料。具有强心、镇痛的疗效。
药材。
一角鲸的角。
北极海。
雄性一角鲸的门齿相当发达，可生长至两公尺。具有解热、解毒的效果。
药材。
牛的胆结石。
澳洲等。
牛的胆囊或轮胆管内生成的结石。呈球状或块状，直径一到四公分。具有解热、镇静、强心的效果。
药材。
